Vegetarian Recipes
by the Paryskis

- Moumouss (usually called Houmous)

- Une boîte de pois chiches (400 g)
- le jus d'un demi gros citron
- une c. à s. de téhina/taïni/tahin (purée de sésame)
- de l'huile d'olive

- de l'ail
- des herbes de Provence
- du poivre

Voilà une recette bien imprécise me direz-vous... c'est qu'elle est modulable selon le goût du préparateur...
L'ail, les herbes et le poivre sont facultatifs, la quantité de citron et de téhina rendra le moumouss +/- citroné ou +/- amer.
Disons qu'à la base il faut 5 ou 6 cuillers d'huile d'olive, mais là aussi, vous pouvez varier la fermeté du moumouss selon la quantité et la texture du téhina (certaines marques sont très liquides, à la limite de l'huile de sésame, certaines sont sont en pâte...)

Le moumouss se mange sur du pain, des toasts, des pitas, avec les crudités ou tout seul à la cuiller.
Au cas où le citron est introuvable, les autres agrumes conviennenet aussi, orange ou pamplemousse. Dans ce dernier cas, on parlera de pamplemoumouss...

- Cookies au chocolat blanc et abricots

240 gr de farine
2 gr de baking soda
2 gr de sel
150 gr de beurre à t° ambiante
130 gr de sucre

5 ml d'extrait de vanille
1 oeuf
150 gr de chocolat blanc coupé en petits morceaux
60 gr d'abricots secs coupés en petits morceaux
bonus : des morceaux d'amandes

- Préchauffez le four à 150° C
- Mélangez la farine, le baking soda et le sel
- Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à une crème homogène
- Battez l'oeuf et la vanille, ajoutez-les au beurre sucré puis ajoutez la farine
- Ajoutez enfin le chocolat et les abricots
- Déposez la pâte sur une feuille de papier de cuisson/silicone, selon la taille et l'épaisseur souhaitées
Notez qu'il ne sert à rien de vouloir faire trop gros ni trop grand... 5/6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur semblent l'idéal
- Placez au four préchauffé 10 à 12 minutes. En gros c'est quand ça sent bon dans la cuisine qu'ils sont prêts.
S'ils attrappent des bords brun foncé, il est quasiment trop tard.

Les variantes sont innombrables, rien qu'en changeant le sucre (cristallisé, de canne, cassonnade, etc...) on change déjà la couleur. Toutes les noix, les raisins et autre chocolats sont possibles, le tout est de trouver un équilibre...